Fabricación

  • Materia prima;

  • Fermentación;

  • Destilación;

  • Envejecimiento.



MATERIA PRIMA

 

La calidad de la cachaça empieza en la plantación de la caña. El proceso de producción de la Cachaça Rainha do Vale se inicia con la elección cuidadosa de la especie de la caña de azúcar, de donde sale un caldo saludable de buena calidad. Nuestra plantación de caña se forma con especies de cañas de azúcar apropiadas para nuestra tierra, clima, altitud, índice pluviométrico. Fueron seleccionadas bajo orientación de la universidad Federal de Viçosa con el objetivo de tener la materia prima de alta calidad.

La caña de azúcar es como una fruta, es decir, se debe cosechar en el punto ideal de maduración. Si está verde es malo, así como si ya está pasada, por eso elegimos tres especies de la caña de azúcar:

  • precoz, con el punto del corte en mayo

  • promedio, con el punto del corte aproximadamente en julio

  • tardía, con el punto del corte aproximadamente en septiembre.
     

Así, durante toda la cosecha, que es entre mayo y noviembre en nuestra región, la caña está en su mejor punto de maduración. La cosecha se hace sin quemadura, y el moler se hace pronto después del corte. Este sincronismo perfecto nos trae como resultado un producto de la primera calidad. Toda la caña usada se produce en nuestra hacienda.

 

Assim, durante toda a safra, que vai de Maio a Novembro em nossa região, temos cana em seu melhor ponto de maturação. A colheita é feita sem queima, e a moagem é feita logo após o corte, com a cana fresquinha. Este sincronismo perfeito trás como resultado um produto de primeira qualidade. Toda a cana utilizada é produzida em nossa fazenda.

 


FERMENTACIÓN

El arte de hacer una buena cachaça tiene en la fermentación un de sus momentos más importantes para la calidad del producto. Es allí que ocurre la transformación del azúcar en alcohol, en un proceso biológico enteramente natural, pues no ponemos ningún tipo de aditivo. Solamente el caldo de la caña y la harina de maíz. El ambiente donde si procesa la fermentación es limpio, ventilado y tranquilo.


DESTILACIÓN

La destilación de Rainha do Vale, así como todas las otras etapas, se hace con cuidado y precisión. Todo lento y minucioso proceso de destilación sucede en una temperatura constante, con calor producido por la caldera. Hecha en alambique de cobre, refrescado con agua fría corriente que viene directamente de la mina, a Cachaça Rainha do Vale se va condensando, bajando despacio se haciendo una cachaça única. Durante la destilación son eliminadas la cabeza y la calda, recogiendo el corazón que es la pieza buena de la cachaça para envejecer y beber.

 

ENVEJECIMIENTO

Después de la fabricación la cachaça es separada en diversas porciones pare envejecer, siendo que una pieza está almacenada en barriles grandes de roble por dos años, dando por resultado la Cachaça Rainha do Vale variedad oro, que tiene coloración amarilla y contenido alcohólico de 45%. El roble es una madera que tiene un aroma y gusto que encantan a todas las personas.

 

Otra parte es almacenada en barriles grandes de jequitibá (madera brasileña) por un año, dando por resultado la Cachaça Rainha do Vale variedad clásica que tiene coloración dorada clara y contenido alcohólico de 45%.El jequitibá es la madera más neutral en términos de transmisión de aroma, gusto y color para la cachaça, por eso el producto allí almacenado tiene el sabor de la tradicional cachaça de Minas Gerais.

Otra parte es almacenada en toneles de acero inox por seis meses, resultando en la Cachaça Rainha do Vale variedad plata que tiene color de agua cristalina y contenido alcohólico de 40%. Esos toneles no emiten ni aroma ni color para la cachaça. Así la cachaça variedad plata es apropiada para ser bebida pura y es también ideal para la preparación de drinks (la famosa caipirinha por ejemplo).

Cachaça Rainha do Vale:: Producido, almacenado y embotellado por Agroindustrial Gameleira Ltda.
Hacienda Gameleira - Distrito de Santana do Paraopeba – BELO VALE - MG - BR :: Camino de Moeda/Santana/BELO VALE
Teléfono/Fax: (31) 3292-7477 - Cel.: (31) 9984.7420 :: E-mail: rainhadovale@rainhadovale.com.br